厨师学徒入门知识 为什么学厨师的后悔了

没什么窍门的 只要自己刚开始用点心 勤动手(动手切菜 动手做菜) 勤问(不明白的一些细节可以问师傅直到掌握其中的前因后果) 勤看(一些菜品方面的书籍)

学什么都是一样的,关键在于你对这一行是不是有兴趣、信心、进取心. 当然最重要的还是恒心,如果你连最基本的刀功都怕学不好(略去闲言)....... 总之好好学定能学好

做厨师最基本的要学会保护自己不受伤 这里就谈到个手法了 刚学的时候 多半是被切到手吧 手法很关键 比如切蒜片 左手蒜 右手刀 提刀不能提太高 刚好超过蒜就行 左手不是按住不懂 而是要有节奏的向左移动 手动蒜不动 一般切蒜能学会跳刀 跳刀是很有节奏感的

要想学厨师就得从打杂开始,首先眼里要有活,手脚勤快.择菜,洗菜,改刀,配菜,最后才学煎,炒、蒸,炸等等..

厨师学徒工应该一步步做,从翻锅、刀工开始,再到调味及造型设计,此外,厨师技术是不能速成的.厨师的业务素质包括内容很多,其主要方面是要有精湛的技术.具体的说,作为一名合格的厨师,更有精细的刀工,对火候的掌握要得当,调味要准确适口.要有较好的文化知识素养.要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识,要了解祖国的烹饪文化历史,要懂得一定的民俗礼仪知识.要有一定的美学修养和艺术创新基础.此外,还应该有勇于创造、大胆革新的精神,要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等.

厨师学徒,开始学习拿刀,用刀.切配.然后熟悉灶具,调料,烹调.

西餐基础知识入门 第一章: 厨房及西餐设备使用! 第二章: 基础原材料准备 第三章: 基础沙司和汤汁调法 第四章: 冷菜和色拉 第五章: 汤 第六章: 鸡蛋,意大利粉和.

首先的练刀工,再了解各大菜系和主要的烹饪方法

多学,多做,多看,注意力集中,不要做这的时候想其他的.而且带你的厨师让你做什么,尽力做好.不要偷懒和偷吃,这是两条大忌,一定要虚心学习,多问问带你的厨师,好好沟通.做事尽量尽全力.不会不要紧.多看多问多做就行了.不要紧张.一步一步来

1.能吃苦.不怕脏跟累.2.既然是学徒.师傅说的话要听.千万别顶(哪怕他是错的)3.多留心菜系.对于自己不懂的.能问就问.不能问就偷偷看.4.师傅领进们.修行靠个人.除非师傅非常喜欢你.不然一般都不会手把手教你的.尽量做好笔记吧.这点对你以后帮助非常大.5.每个店都多多少少有自己一点特色.觉得自己有实力,做好一个店的菜系后(半桶水可不行)换店学新的菜系6.厨房勾心斗角非常严重.你只是个学徒.千万别参与其中.做好自己本职工作就可以了.对于你说的需要几年能出师就看以下几点了:1.自己是否用心去学?2.师傅是否用心去教?3.厨房有很多职位.中餐分:打杂.水池.配菜.改切.卤水.凉菜.炒锅.最后到大师级.