鲜蘑菇炖鸡怎么做好吃

选材是关键

蘑菇和鸡肉的搭配，简直是天作之合。但要想做出一道让人回味无穷的鲜蘑菇炖鸡，选材可是关键。鸡肉最好选那种肉质鲜嫩的土鸡，别用那种冷冻了半年的鸡胸肉，那玩意儿炖出来跟嚼橡皮似的。至于蘑菇，新鲜的香菇、平菇、金针菇都可以，但千万别用那种发黄的、软趴趴的蘑菇，那不是蘑菇，那是蘑菇的“遗照”。

调料要到位

调料这事儿吧，说简单也简单，说复杂也复杂。你得准备点姜片、蒜瓣、葱段这些基本的调料，再加点料酒去腥增香。最重要的是酱油和盐的比例要掌握好，别一不小心把鸡汤变成了酱油汤。还有一点特别重要，就是别忘了放点糖提鲜，虽然糖在炖鸡里不是主角，但它的作用可不小，能让整道菜的味道更加圆润。

火候是灵魂

火候这事儿吧，就跟谈恋爱一样，急不得也慢不得。大火煮开之后就得转小火慢慢炖，让鸡肉和蘑菇在锅里慢慢“谈恋爱”。炖的时间不能太短，不然鸡肉不入味；也不能太长，不然鸡肉就烂成泥了。一般来说，炖个40分钟左右就差不多了。这时候你得时不时揭开锅盖看看情况，别让锅里的水烧干了都不知道。

小技巧大作用

做鲜蘑菇炖鸡的时候，有几个小技巧可以让你事半功倍。比如在炖之前先把鸡肉焯一下水，这样可以去掉血水和腥味；再比如在最后几分钟可以加点青椒或者红椒进去提色增香；还有就是别忘了在出锅前撒点香菜或者葱花点缀一下，这样不仅好看还好吃。

最后的点睛之笔

当你闻到锅里飘出来的香味时就知道这顿饭稳了！最后一步就是把这道鲜蘑菇炖鸡盛出来装盘了！记住要用大碗装哦！这样才能体现出这道菜的霸气！然后就可以开动啦！保证你吃一口就会爱上这道菜！如果觉得味道还不够浓郁的话还可以加点辣椒油或者花椒油进去调味哦！总之这道菜就是这么简单又美味！快去试试吧！