上海年夜饭菜谱 老上海年夜饭菜单

在网上看到很多人在讨论《上海年夜饭菜谱》，感觉挺有意思的。一开始是在一些美食论坛上看到有人在分享自己家的年夜饭菜谱，说是上海特色的，比如红烧肉、清炒虾仁、八宝鸭之类的。发现，这些菜谱在不同的帖子里有些微妙的差别，有的说红烧肉要用冰糖炒糖色，有的说要用老抽上色，还有的说要放一点料酒去腥。说法不太一致，但大家都觉得自己的做法最正宗。

在社交媒体上看到一些网红餐厅也开始推出“上海年夜饭套餐”，菜单上的菜和网友们分享的差不多，但价格有点让人咋舌。有人说这些餐厅的年夜饭套餐是“高端定制”，食材都是精选的，所以贵一点也正常；但也有人觉得就是普通的家常菜，没必要花那么多钱去餐厅吃。不管是自己在家做还是去餐厅吃，大家似乎都觉得年夜饭要有这些菜才算是“上海味道”。

才注意到，有些外地的朋友也在讨论这个话题。他们看到上海的年夜饭菜谱后，觉得有些菜挺新鲜的，比如八宝鸭和腌笃鲜。有人还特意问了做法，说是想学着做给家人吃。也有人说这些菜太复杂了，光是准备食材就要花不少时间，不太适合平时做饭用。

其实以前也听说过上海的年夜饭菜谱很讲究，但具体有哪些菜一直不太清楚。这次看到这么多人在讨论，才算是有了个大概的印象。说实话，虽然大家都在说这些菜是“上海特色”，但具体到每道菜的做法和口味上还是有很大差别的。可能每个家庭都有自己的一套做法吧。

还看到有人在讨论年夜饭的寓意问题。比如红烧肉代表“红红火火”、清炒虾仁代表“年年有余”之类的。虽然这些说法听起来有点老套了，但大家好像还是挺愿意相信的。毕竟过年嘛，总得有点仪式感才行。