西式烹调师培训目录 西式烹调师证书

一、西式烹调师第一阶段理论部分:《西餐原料学》《西餐工艺》《成功秘籍》实践部分:1基本功训练2各种酱料的调制;3、各种土司、沙拉、比萨、牛扒、水果排的制.

以东南西餐课程为例:专业课程:基本功、基本烹调技法、原料的加工和处理、各种刀工、刀法、各类味型酱汁、汤汁的调制和使用、掌握和调控火候,日常西餐川菜、传统西餐和新式菜品、西餐的摆盘和装饰点缀工艺、各式冷菜和煎焗扒工艺技术、各类西式餐点的培训制作等

上海浦东国际培训中心是政府办的厨师专业学校,中餐和西餐两大专业都由国内知名老师执教,其西餐和西点专业是与意大利ICIF烹饪学院合作教学,是国家认可的西餐教学第一品牌,中餐也是避风塘餐饮集团及香格里拉酒店集团厨师培训基地.该校地址是浦东金桥路1851号,是上海著名的花园式校园,你可以去考察一下.

西餐培训学习的内容为(一般西餐培训分为四学期):1. 第一学期:主要是对西餐食品原料、调味品识别、了解工具、灶具、磨刀方法、设备使用与维护、原料加工基本知.

本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)中级(国家职业资格四级. 高级技师不少于60标准学时.1.7.2 培训教师 培训教师应具有西式烹调的专业知识及.

主要就是基本技能,看你培训的时候学的什么就考什么 当然,如果是考一级面点师的要求更高

厨师培训也有好多种,像新东方的金牌大厨的专业就培训各式传统菜肴;熟练掌握烹饪基本功(刀功、勺功);烹饪原料加工、味汁调制;烹饪工艺基础;烹饪原料学;名师讲座;食品雕刻基础训练;军训.市场流行菜,特色卤水及凉菜制作;川菜名师讲座;花色拼盘;食品雕刻、大型艺术整雕;中式面点;强化训练.

试读结束,如需阅读或下载,请点击购买>原发布者:xcf198905其中专业理论知识内. 二.培训的及要求培训目的安全生产目标责任书为了进一步落实安全生产责任制,做到.

西餐的烹饪方法基本上分为三种:(1)焦化作用的烹饪(2)软化作用的烹饪(3)混合焦化软化作用的烹饪 焦化作用的烹饪以空气为介质者依其加热的方式有:(a)Grill 或Broil (烧烤)(b)Roast (炉烤)(c)Bake (烘培,烘烤)(d)Pan Broil (锅烧烤)(e)Gratin (焗烤) 焦化作用的烹饪以以油类为介质者依其用油类的多寡有:(a) Deep Fry (深油炸)(b) Pan Fry (浅油炸) (c) Saute (煎炒)

西式面点师需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等,以及.