清远鸡 清远特色美食

清远麻鸡俗称清远鸡,被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名.因地域、饲养方法(完全放养在竹林中喝露水吃小虫的.

清远特色美食 "/>

主料:清远鸡 辅料:蒜蓉 生抽 香麻油(调和成汁 沾鸡肉吃) 做法:1.清远鸡拔去细毛,挖去内脏,洗净.2.取出高压锅洗净,放入内脏压底,再放入整鸡.3.加入适量清水,大火烧开.4 .每隔大约5分钟翻身一次.5.5分钟后再翻另一面.6.翻至四面完成,鸡腿部分朝下再煮5分钟,适量下盐提味.7.捞起晾凉准备斩件.8.鸡肉斩件摆盘即可开吃 注意事项:(1、鸡的内脏、鸡头、鸡爪放至锅底,可以防止煮鸡过程中鸡皮粘锅底.2、视鸡的大小自行掌握时间,不可太熟也不可过生,太熟了肉质变柴,太生了带血吃了不好,鸡腿骨略带血丝为宜,肉一定要熟.我这只鸡大小适中,煮25分钟刚刚好,皮滑肉嫩的.3、这种煮法属于懒人煮法,也是最原始的最简单好做的.)

准备的食材:清远鸡、洋葱1只、蒜苗两棵、蒜瓣、姜片适量.配料:白砂糖、生粉、生抽、老抽、耗油、料酒、胡椒粉、盐少许.1、洗干净鲜鸡肉,尽量沥干水,加入耗油、生粉、 白砂糖、盐,腌30分钟.2、红洋葱、蒜苗、姜、蒜切好备用.3、取砂锅,烧热倒进适量油,放入蒜、姜爆香,再加入洋葱和一小半蒜苗.4、爆炒至香气满屋,有点冒烟状,加入腌制好的鸡肉,铺平.5、加盖子盖3分钟,全程大火.6、 开盖子,加老抽2小勺,胡椒粉,把鸡肉翻转,洒一圈料酒,继续盖上盖子3分钟,大火收汁,关火,撒上剩余蒜苗.7、出锅

清远麻鸡俗称清远鸡,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名.因地域、饲养方法(完全放养在竹林中喝露水吃小虫的)等原因显得肉嫩、细滑而自古有名;素以皮色.

清远麻鸡属小型优质品种,其外形特征为“一楔、二细、三麻身”,烹饪后皮色金黄,皮薄肉嫩、鸡味浓郁、品后喉甘舌润.清远麻鸡体型特征可概括为“一楔”、“二细”、“三麻身”.“一楔”指母鸡体型象楔形,前扼紧凑,后躯圆大“二细”指头细、脚细;“三麻身”指母鸡背羽面主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色.公鸡体质结实灵活,结构匀称,属肉用体型.出壳雏鸡背部绒羽为灰棕色,两侧各有一条约4mm宽的白色绒羽带,直至第一次换羽后才消失,这是清远麻鸡雏鸡的独特标志.

材料:走地鸡一只、姜、葱,鸡精、盐、生抽(很简单的材料).制作方法:1、首先把整只草鸡放入开水中煮熟,然后捞出切成块备用; 2、然后把姜葱切成未放入一只小碗,放入适量的鸡精,盐,生抽(多放)备用; 3、把锅烧热,倒入适量的花生油大约9成热就行,把油浇在姜葱里面做成调汁; 4、随各人口味,可以把调汁浇在鸡肉上,也可以蘸着吃!

〖主料〗:嫩公鸡一只 〖辅料〗:姜茸5克,葱白丝5克 〖调料/腌料〗:精盐0.5克,花生油6克 〖制作过程〗: ①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟,拌匀.用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用; ②将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致.约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起.焖着十分钟,晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆

超正超好吃的清远鸡煲!超爽超辣的配料!还有餐前小菜!这家店开了好多年味道一直没变!超爱吃!老板娘也很好说话!如果不知道吃什么也会根据个人口味和时令或者当前天气身体状况推荐你!

清远鸡就是清远本地鸡,清远鸡出名在于鸡肉鲜美,够嫩,还有麻鸡也很好吃的,因为那些鸡不喂饲料,放到天地里养的,所以好吃

这个我经常吃,非常的简单.因为是属于火锅类的,所以一般是在冬天吃.一般以清. 我是清远人,吃的都是清远鸡.至于鸡皮爽滑是鸡质好的走地鸡和够老的鸡都会有的.