怎样正确捏小笼包收口 捏小笼包的慢手法视频

.左手托住包子皮,馅放皮子中心,用右手拇指和食指自右边向左依次捏出10到30个褶皱,同时用右手原种植紧顶住拇指的边缘,让起过皱褶以后的包子皮边缘从中间通过,夹出一道包子的“嘴边”,每次捏褶子时,拇指与食指略微向外拉一拉,以使包子最后形成“颈项”,最后收口成“鲫鱼嘴”

首先包子皮要擀的中间厚四周薄 放好馅后;用一只手托好,另一只手大拇指放中间,食指拿面皮的边缘,象捏百褶裙一样均匀的捏十八个褶.

如何捏包子褶:1、把发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团,搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.(左手拿面皮,右手用面棍把皮边擀薄,一边擀一边转)2、然后正式包包子的时候到了,首先把一张面皮放在左手上, 把肉馅放在面皮的中间,手心稍稍向下弯,先用右手的食指和母指把面皮捏起来.3、然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置,形成一个褶子4、松开右手的食指和母指,把褶子和面皮捏在一起.形成一个褶子,如此类推下去.捏完最后一个褶子后,把收口捏紧后轻轻扭一下,一个包子就做好了.

收包子口是成型的最后关键一环,收口有死面疙瘩会影响吃口和质量.要想没有死面疙瘩,关键在于掐褶手法要得当,具体说 就是将面皮擀得边薄底部稍厚些,左手托皮,右手上馅后大拇指和食指掐捏的部位不要过多,越小越好.在掐裙过程中,手指边往后捻动边前进,不能堆积在一块,行业中叫做“扔褶”,同时拇指要相应地立起来,不能平行地捏.捏到收口处要将最后一个褶和第一个褶粘起来,再用手指提住口部的顶端捏一下,千万不要往下捏,往下捏的部位越多,死面疙瘩就越大,反之则越小.

一手拖着包子皮和馅手稍微有点窝着 用另一只手的大拇指 食指和中指向前转着捏如果楼主习惯顺时针 就大拇指向其他两个手指用力推如果是逆时针 那就用食指中指往大拇指方向用力因为这样会在包到最后时 不但褶皱多层次好 在包子的正中间还会出现一个窝窝 就像饭店卖得那种大肉包一样了

做小笼包捏出好看的褶皱的具体步骤为:1、将面粉和温水混合,揉成面团.2、盖上湿的厨房用纸或者小毛巾,静置三十分钟.3、开始调肉馅.在肉末里加入盐,糖,生.

包子皮要中间厚边薄,在包的时候要顺着一个方向捏.中间就不会有洞,捏的时候边上不要有陷不然很难捏.

在圆形包子皮里放好馅后,左手拿着包子,右手的大拇指挑起一点皮,食指把剩下的皮朝大拇指的方向捏,同时大拇指不动.等所有的皮都捏完时就出现皱皱的样子了····个人经验····

包好馅料后将面皮向上拉起,然后拽向中间捏口就行啦.

想包出好看的包子 注意以下几点 相信你 1、面要软硬适中,有弹性.这个很重要.2、左手四个指头,两边两个略伸直,中间两个稍弯曲,形成一个窝,以便托住面皮好放馅.3、右手只用三个指头,母指和中指捏住面皮,连拉带提,再用实指一按,即成一个褶.多练几次就好了.顺便多说一句-----蒸包了不要用最大火,中火就行了.我是面点师啦 包包子是最简单的基本功