扫墓是用的肉:腊肉，还是用鲜肉，煮好，要加食盐，辣椒吗？这两种都可以，还是那种才行？

腊肉用五花肉还是肉好

腊肉的制作方法或者说腊肉的选材有很多种选择,正常情况下用五花肉是最好吃的,如果你用后腿肉前腿肉,那么可能味道稍微差一点,不过关系也并不大.食材准备:五...

腊肉和咸肉的区别是什么

腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品.腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别.腊肉...

过年熏腊肉是用白猪肉还是黑猪肉

用白猪肉好

请问?过年做腊肉,一百斤鲜肉用几斤食盐最好?

你好,腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐.腊肉腌制步骤:切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住.每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干.烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火.当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成.蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时.下屉晾凉,切片装盘食用.

辣肉是生的还是熟的怎么做?

取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条.如制作无骨腊肉,还要切除骨头.加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2...

腊肉火锅可以直接把肉放进去煮吗

可以抄着吃··比如冬笋抄·或者辣椒炒·也可以做火锅备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8到1公斤、厚4到5厘米的标准带肋骨的肉条.如制作...

100斤的肉做腊肠和腊肉的调料配方的比例是多少?

你看看就知道了啊1》腊肉制作 配料: 纯猪瘦肉2.5千克,精盐100克,白糖50克,红... 家家户户都要杀猪宰羊,留够过年要用的鲜肉,其余的肉用食盐,配以一定比例的花...

总是看到别人家挂着很多肉,听说是南方人的做法,叫什么腊肉,还薰肉,看了象是好吃的样,是怎样的做法

1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈). ... 切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条.如制作无骨腊肉,还要切除骨头....

?制作卤菜是用新鲜的肉还是用腊肉好?

用新鲜的,腊肉已腌制过,肉已硬化且会破坏卤水本身的味道

我有60斤猪肉必须在十月份用盐腌腊肉,用什么方法

四川腊肉,历史悠久,中外驰名.制作全过程分备料、腌渍、熏制三步. 1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带...