蒜煎牛小排怎么做好吃？煎牛小排的做法大全

煎牛肉的腌制方法

主料：鲜牛肉500g

辅料：油适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、烤肉粉适量

步骤一：鲜牛冰稍硬好切片。

步骤二：切片，

步骤三：装碗里，

步骤四：撒盐，

步骤五：再菜上辣椒粉，

步骤六：撒上孜然粉，

步骤七：倒进烤肉粉，

步骤八：淋点生抽，

步骤九：拌匀腌制二小时，

步骤十：放进不粘锅里，

步骤十一：油煎，

步骤十二：翻面，

步骤十三：煎香，喜欢吃七成熟的早出锅，喜欢吃十成熟的多煎片刻。

步骤十四：成品

首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。

牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式，像煎牛排一般是用牛里脊或者牛小排，带骨沙朗，牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。而沙朗指的就是牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。

食材

牛仔骨400克

生抽适量

白糖适量

料酒适量

姜蓉适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

步骤

1，准备牛仔骨，清洗干净。

2，准备生抽，料酒，白糖，姜蓉。将这些调料按自己喜欢的咸淡放入牛仔骨里拌均匀腌制片刻。

3，炒锅温热放入腌制好的牛仔骨。

4，煎好一面翻过来煎第二面。

5，两面煎至金黄即可。鲜香美味，越嚼越香！