最简单的柿子醋做法 正宗柿子醋的制作方法

柿子醋的生产技术 (一)原料及配方 柿子100千克,米粉20千克,谷糠30千克,麸皮10千克,麸曲10千克,酒母5千克,醋母40千克,食盐5千克,水103升. (二)制作.

制作柿子醋的总体步骤为:柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理①→切块→压榨→柿汁→灭菌②→酒精发酵③→醋酸发酵④→灭菌②→陈酿⑤→淋醋→过滤→成品..

材料:成熟健康的新鲜柿子,无毒塑料布,棉纱,缸罐类器皿.做法:①先把柿子清洗干净,在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂;②将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干,在器皿底部铺上一层干净的棉纱;③再将塑料布在器皿内衬上一层,将柿子放入器皿内;④柿子放好后再盖上一层棉纱,将器皿用防尘网罩上,放到干净无蚊虫的地方;⑤柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后,闻到器皿内有醋的酸味,就看看器皿内的柿子液上有没有一层乳白色半透明的醋衣,如果有,则第一次发酵成功;⑥将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封,选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑,将醋瓶埋入;⑦待柿子醋已发酵完全后即可,此时时指出的颜色透明如红葡萄酒.

做柿子醋通常有筐淋法和缸闷法2种.筐淋法是将洗净的柿果放在干净的筐内,将筐放在缸口上,数天后果面生出一层白毛,进行醋酸发酵,柿果软烂,酸汁逐渐流入缸口,再过几天即可成醋.缸闷法是将柿料倒入缸中,使其自然发酵,数日之后即生出醋汁.

无毒塑料布(用于食品包装的),棉纱(稀布),农家烧制的大缸一口,蛇皮袋.. (柿子醋原液) 将成熟的新鲜柿子(无腐烂)摘下用清水洗净,放在无灰尘无污染的环.

方法/步骤1 准备一个干净的容器,洗净晾干备用.可大可小,根据自家需要而定.2 把采摘下来的柿子,去掉叶子和过长的果柄,码放在准备好的容器中.装满后,用塑料薄膜封严容器口.放在阴凉的地方即可.3 第二年春天,用细布过滤出原醋,若不清亮,就再过滤一次.根据口味加水勾兑,一斤原醋可勾兑成10斤食醋.

工具:无毒塑料布(用于食品包装的),棉纱(稀布),农家烧制的大缸一口,蛇皮. 这就是后期发酵,随用随挖,就这么简单.注:用完全成熟的柿子做出来的柿子醋的.

酿造方法 工具:无毒塑料布(用于食品包装的),棉纱(稀布),农家烧制的大缸一. —成品(柿子醋原液) 将成熟的新鲜柿子(无腐烂)摘下用清水洗净,放在无灰尘无.

工具 无毒塑料布(用于食品包装的),棉纱(稀布),农家烧制的大缸一口,蛇皮袋. 做法 1,清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料(新鲜柿子)—发酵(1~2个月)—成品.

最简单的自家做柿子醋方法所需要的工具:主料:纯天然无污染的柿子配件:无毒塑料布(用于食品包装的),棉纱(稀布),农家烧制的大缸一口,蛇皮袋.工艺流程:.