商业无菌最新标准 商业无菌保温10天的原因

只有罐头食品才涉及商业无菌,如果你所说的灭菌乳是罐头食品的话,那么合格的标准就是:经过适度的杀菌后,不含有致病性微生物,也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物.这种状态叫做商业无菌.检验的国家标准是:gb/t4789.26-2003 如果不是罐头食品,则应用灭菌乳标准:gb5408.2-1999,建议用这一个,因为我觉得你说的不应该是罐头.上面有很多项目.

去当地卫生所咨询.各个地方要求略有不同

商业无菌不等同与无菌,最好少食用真空包装食品或者罐头,防腐剂是不可避免的

1、商业无菌:杀灭食品中所污染的病原菌、产毒菌以及正常贮存和销售条件下能生长繁殖,并导致食品败坏的腐败菌,从而保证食品正常的货架寿命.商业无菌处理后,如热处理,仍可能存在少量的耐热芽孢,但它们经热处理后,在贮存过程中不能正常繁殖.这也就是说,商业无菌指的是无病原菌、产毒菌,并且在保质期内食品不败坏,这本身不同于医学上的消毒,这里就提到一个杀菌的概念. 2、杀菌在食品加工过程中通过各种方法杀灭食品中所污染的有害微生物的过程,叫杀菌.杀菌后,食品处于商业无菌状态. 3、为了创造和保持果蔬加工品的无生机环境,通常要采用密封和杀菌的手段.为了创造商业无菌状态而采取的杀菌措施通常有三种方式.即热杀菌、冷杀菌和化学杀菌.

在温度上升到121度后,安照产品体积大小选择合适的保温时间,即可达到商业无菌.

不是很对,但基本上可以理解为这个意思

商业灭菌:也可以叫做商业无菌,指食品经过杀菌处理后,按照所规定的微生物检验方法,在所检食品中无活的微生物检出或仅能检出合理范围内的非病原菌.是一个标准.

微生物检测,针对所有微生物.商业无菌,仅限于危害公共健康的致病菌和毒素,有害细菌总数为0.商业无菌指不含危害公共健康的致病菌和毒素;不含任何在产品储存.

商业无菌的是在一般贮存条件下,产品中不存在能够生长的微生物.概述 商业无菌:罐头食品经过适度的杀菌后,不含有致病性微生物,也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物.备注 这种状态叫做商业无菌.

商业无菌是指无病原微生物,真菌等,大肠菌群也是不可检出的,常规检测的致病微生物是能引起人类疾病和食物中毒的致病性微生物,常见的有:沙门氏菌、葡萄球菌、链球菌、副溶血性弧菌、变形杆菌、志贺氏菌、禽流感病毒、黄曲霉菌及病毒、口蹄疫病毒等