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小米面,黑豆面,黄豆面合在一起蒸窝头按什么比例和面 窝头.玉米面、黄豆面,比例4:1,加泡打粉和糖和面,醒20分钟,上锅蒸20分钟.我们这里做窝窝头时,先用一些白面,(就是小麦面粉),和发酵粉发开.再用开水烫过玉米粉、黄豆粉和小米粉,比例随意.烫过的各种面粉凉凉些后,再把发开的白面加进去,揉好,过些时候,揉过的面团再醒开后,捏成窝窝头,放进有温水的锅中,开锅后约30分钟,取出,就好了....