面包不硬的5个小妙招 新手学做面包

选择合适的面粉

面包的硬度很大程度上取决于你使用的面粉类型。如果你想要一个柔软的面包，选择高筋面粉是个不错的选择。高筋面粉含有更多的蛋白质，这些蛋白质在揉面和发酵过程中会形成更多的面筋，使得面包更加柔软有弹性。相反，低筋面粉做出来的面包可能会比较硬，不太适合追求软面包的你。

控制好水的比例

水是制作面包的关键因素之一。水多了，面团会变得粘手；水少了，面包会变得干硬。一般来说，面粉和水的比例大约是5:3左右。你可以根据实际情况稍微调整一下，但记住不要偏离太多。如果你发现面团太干，可以适量加点水；如果太湿，就加点面粉。灵活调整才能做出理想的软面包。

揉面要到位

揉面是让面包变软的一个重要步骤。揉面的过程中，面团中的蛋白质会逐渐形成面筋网络，这个网络越发达，面包就越有弹性。你可以用手揉或者用厨师机揉面，但无论哪种方式，都要确保面团揉到表面光滑、有弹性为止。如果面团揉得不够充分，做出来的面包可能会比较硬哦！

发酵时间要合适

发酵是制作面包过程中不可忽视的一步。发酵时间过长或过短都会影响面包的口感。一般来说，第一次发酵需要1-2小时左右，直到面团膨胀到原来的两倍大；第二次发酵则需要30分钟左右。你可以通过观察面团的状态来判断是否发酵好了——如果面团表面光滑、有弹性并且体积明显增大，那就说明发酵得差不多了。

烘烤温度和时间要掌握好

最后一步就是烘烤了！烘烤温度和时间对面包的硬度也有很大影响。通常来说，180℃左右的温度是比较适合的，烤制时间大约在20-30分钟之间。你可以根据自家烤箱的特性稍微调整一下温度和时间。记住要在烤箱里放一小碗水来增加湿度——这样可以让面包外皮不会太硬哦！另外别忘了在烤之前在面包表面刷一层蛋液或者牛奶——这样能让你的面包看起来更诱人！