打荷和配菜的区别 配菜跟打荷哪个工资高
配菜:配菜根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料.配菜的恰当与否,直.
配菜就是在厨房里,专门做切菜和捡菜的,所谓捡菜就是,人家拿单来了,你看是什么菜,比如是糖醋排骨,那你就要捡这个菜的所有材料,然后放过打荷台让师傅炒.打荷就是站在炒菜师傅后面打下手的人,师傅炒菜出来了,你就负责拿盘子上来装菜,总的说打荷就是炒菜师傅的下手
在厨房打荷好?还是切配菜好厨房好,学会做菜以后可以自己开间店.用心加油
配菜的好 还是打荷的好配菜掌握的本领多.
在酒店学厨师,配菜和打荷哪个重要,哪个好,学好哪个才能离厨师的路越来越进还是切配重要,因为在专科学习者切配属于必修科目,但打荷可有可无.在以前打荷是属于厨师长的工作,但现在厨师长的职责提升到管理,所以打荷就由刚进厨师行业什么都不会的小工担任.切配懂了,打荷就一定能干,但打荷精通不一定能配菜.
打荷好还是配菜好?打荷好,因为可以学习师父们做菜!
学厨师打荷重要还是配菜重要?个人感觉配菜重要些吧.打荷就是把做好的菜装好,感觉配菜学的要多些.刀工砧板也挺重要的.
学厨师 打荷和配菜哪个比较好学酒店当学徒 不要想太快厨师 不管做哪个 都得做很久本人是厨师,可以很肯定的告诉你.当学徒没个五年可以说你只能是打酱油.第一年不用说从最基本的干起走,服务员,什么都接触不到,如果老板心思坏,说不定第二年你还在这个位置.第二年,传菜员,必须的,老板会说很多大话,什么要学技术必须每一样都搞懂,有助于你以后发展什么的.第三年,才是配菜的,这算是你学厨师练基本功的开始,也开始进入到门道了.第四年,切配.这个时候你可以好好练刀工.第五年才是跟师傅学炒菜,但是上灶也很少.有这个时间,别人早就去学校学出来工作几年了.另外,别拿着什么菜都学,要学就学热门的,最好是去四川学川菜.
厨房打荷和配菜建议那一个工资高就哪个,最好炒锅
帮厨.厨工.打荷.切配工的区别是什么?他们的分工不同.帮厨就是在厨房里什么都要做的那种.厨工就是洗菜 摘菜的那些.打荷就是厨房小工,帮厨师的成品做些辅助性工作的.切配工就是管切菜和菜色搭配的.