蛋糕烤出来塌陷的原因

温度是个大问题

蛋糕烤出来塌陷，很多时候都是温度惹的祸。烤箱温度太高，蛋糕表面一下子就烤硬了，但里面还没熟透，结果一出炉，里面的水分蒸发，蛋糕就塌了。反过来，温度太低也不行，蛋糕在里面慢慢悠悠地烤，时间一长，水分都跑光了，蛋糕也变得干巴巴的，一碰就塌。所以啊，烤箱温度得刚刚好，不能太急也不能太慢，就像谈恋爱一样，火候得掌握好。

面糊搅拌过度

面糊搅拌过度也是个常见问题。你以为使劲搅拌能让面糊更均匀，结果却把里面的气泡都打没了。气泡可是蛋糕膨胀的关键啊！没了气泡，蛋糕就像泄了气的皮球，烤出来自然就塌了。所以啊，搅拌面糊的时候要温柔一点，别太使劲儿。就像对待小动物一样，轻轻地抚摸它就好。

蛋白打发不够

蛋白打发不够也是导致蛋糕塌陷的原因之一。蛋白打发得好不好直接影响到蛋糕的蓬松度。如果蛋白打发得不够硬挺，蛋糕在烤的过程中就撑不起来，最后自然就塌了。所以啊，打蛋白的时候要耐心一点，打到蛋白能立起来一个小尖尖才行。别急着偷懒哦！

烤箱门开得太早

烤箱门开得太早也是个大忌。蛋糕在烤箱里正美滋滋地膨胀着呢，你突然把门打开，冷风一吹，蛋糕立马就缩回去了。这就像你在泡温泉的时候突然被人泼了一盆冷水一样难受。所以啊，烤蛋糕的时候要忍住好奇心，等时间到了再开门看看成果吧！

面粉选择不当

面粉选择不当也会导致蛋糕塌陷。低筋面粉适合做蛋糕没错啦！但是如果你不小心用了高筋面粉或者中筋面粉来代替低筋面粉的话那就糟糕啦！高筋面粉会让面团变得很紧实不容易膨胀起来而中筋面粉则会让面团变得有点儿黏黏的不够松软所以啊选择面粉的时候一定要看清楚标签别搞错了哦！就像买衣服一样要选对尺码才能穿得舒服嘛！