上海最出名的咸鸡 上海咸鸡排名第一名

上海的咸鸡，不只是咸那么简单

在上海，咸鸡不仅仅是一道菜，它更像是一种文化的象征。每当你走进一家老字号的上海餐馆，点上一盘咸鸡，那股子咸香扑鼻而来，仿佛瞬间把你带回了老上海的街头巷尾。咸鸡的制作工艺讲究，选用的鸡肉必须是新鲜的本地土鸡，经过特殊的腌制和风干工艺，才能让鸡肉既保持了鲜嫩的口感，又充满了浓郁的咸香。吃上一口，鸡肉的鲜美与咸味的完美结合，让人忍不住一口接一口。

咸鸡的历史，比你想象的还要悠久

别看现在上海的咸鸡这么受欢迎，它的历史可是相当悠久。据说早在清朝时期，上海的渔民们为了保存捕捞到的鸡肉，就开始用盐腌制的方法来延长保质期。随着时间的推移，这种简单的保存方法逐渐演变成了一道独特的美食。到了民国时期，上海的各大餐馆开始将咸鸡作为招牌菜推出，迅速风靡全城。如今，咸鸡已经成为了上海菜系中的一道经典名菜，无论是本地人还是外地游客，都对它情有独钟。

咸鸡的做法，家家户户都有自己的秘方

在上海的家庭里，几乎每家每户都有自己独特的咸鸡做法。有的家庭喜欢用花椒和八角来增加香气，有的则偏爱用姜片和葱段来去腥增鲜。但无论怎么变，核心的腌制步骤都是一样的：先将鸡肉洗净晾干，然后用盐均匀涂抹在鸡肉表面，放入冰箱冷藏腌制一段时间。等到鸡肉充分吸收了盐分后，再拿出来风干几小时甚至一整天。最后上桌时，切成薄片摆盘即可。虽然看似简单，但每一步都充满了技巧和经验。