牛板筋怎么煮烂妙招 新鲜牛板筋怎么煮烂

先把牛板筋洗净.然后放冷水内煮沸,加入葱姜,酒,少许醋,改用小至中火(保持汤翻滚),大约2个多小时基本酥烂了.这时可以放咖喱等调味料了(按各人口味).

一、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好.二、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净.三、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了.如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5~2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了.如果你想让牛板筋烂的快些,炖制的时候可以放几个山楂,但不要放多了,否则会很酸.提醒:在炖的时候你千万要记住不要开水下锅,也不要过早放盐.此外,牛板筋虽然难煮,但煮的时候也不宜太长,用筷子可以轻易扎动就可以了.如果煮太久,容易煮老,反而会越煮越硬.

牛板筋虽然很好吃,但却不容易煮烂.其实,要把牛板筋煮烂,除了要有足够的耐心外,也要掌握一点小小的技巧. 如果是干的牛板筋,首先必须发制好才能入锅煮.具.

牛板筋则长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋.因其质地坚硬、不易烹制,而数量又少之又少,一般都是弃之不用的.自从市场上有了新疆羊肉串,牛板.

牛板筋需要长时间的高压锅压制,再用小火慰制几个小时,要用熬牛骨头汤的方式来对待牛板筋,那样的牛板筋才会软嫩爽口,

方法一:回来的时候要泡,一遍一遍的换水,用生姜搓它,泡牛筋的水里要加入醋,泡的时间久一点,要把牛肉里全部的血都泡出来才好.然后炖3,4个小时就好了.可以适当加入炖肉料之类的调味.方法二:用高压锅先压20分钟 方法三:洗净后加入适量的嫩肉粉拌匀,一小时后再煮,开锅后用慢火,很快就能煮烂.(嫩肉粉在食品添加剂有售)

你只要去百度就会出现比较满意的办法:先把牛板筋洗净.然后放冷水内煮沸,加入葱姜,酒,少许醋,改用小至中火(保持汤翻滚),大约2个多小时基本酥烂了.这时可以放咖喱等调味料了(按各人口味).

高压锅咯

准备蒸锅或者高压锅,使用高压锅能够在比较短的时间里面把牛板筋炖烂,在煮牛板筋的时候,加入一些生姜片,八角以及葱段,把牛板筋清洗干净以后,放进高压锅中,加入适量的水,水一定要没过牛板筋,然后再加一些白酒,大料,生姜,葱,上气后再压40分钟,焖煮20分钟,如果用的是普通的锅,那么大火烧开以后再改成小火炖煮两个小时,焖40分钟差不多就烂了,想要让它烂得更快,在制作的时候可以加一些山楂,但不要放得太多,否则就会很酸.

牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮,可以增加牛筋中蛋白质吸收率,焖煮时加几个山楂,可以使牛筋变的更软烂.菜品举例:洋葱炖牛筋 主料: 牛蹄筋 500克 配.