卤羊肉能放花椒八角吗 卤羊肉做法和配方

放八角既能除膻,又能提香,不会有问题.

可以 根据自己的喜欢的口味和比例将花椒、大料、桂皮、和香叶用干净的纱布包裹成沙包状,封口扎死.锅里放植物油将羊肉和羊杂碎加一些葱段、蒜瓣、鸡精、醋、酱油和辣椒一起轻炒至3分熟,然后锅里假如凉开水(水添加至淹没肉块1cm-2cm的高度)这时把调料沙包投进锅里,用大火炖开;然后用小火炖熟.吃的时候直接将调料包裹拿出,这样不仅汤和肉有调料香还便于挑出汤里的这些调料,希望泥生活的更美.

“猪不椒,羊不料”是流传很久的一个老话,意思就是说炖猪肉不能放花椒,而炖羊肉不能放大料,其实刚开始听到这句话的时候我也是蛮懵的,查了很多的资料,今天跟.

制作材料:主料:羊肉(肥瘦)500克 调料:姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大葱10克,糖色3克,香菜10克 炖羊肉的特色:羊肉嫩软,汤味鲜美.炖羊肉的做法: 1. 肉切成1.5厘米见方的块,用开水氽净捞出,肉汤澄清,放肉,加糖色,大葱;2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口,放入汤内,将汤用微火炖半小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可.

其实做卤菜的时候放花椒有很多种用途,有一些的话是用花椒来添味道的,还有一些做卤菜的时候放花椒,是为了让使用的人祛除体内的湿气的.

只要不腥膻,可以不放!羊肉性燥热,花椒也性热,两者相加就是大热的药,老人、小孩、孕妇等少吃!另:脾胃虚寒的也不要吃!

做羊汤不能放醋, 羊肉大热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜.羊肉煲萝卜最好,.

可以;★白卤水 清水10斤,八角6钱,砂礓3钱,丁香6钱,桂皮6钱,草果6钱,花椒6钱,甘草6钱,精盐5两,猪瞳骨4斤,干贝2两,虾干2两,火腿2两,鱼露1斤,冰糖3.

食材明细 羊肉300g 羊骨头200g 香菜 少许 八角 一个 花椒 少许 桂皮 少许 生姜 少许 盐 少许 白胡椒粉 少许 微辣 口味 其他 工艺 半小时 耗时 简单 难度 羊汤的做法步骤 羊汤.

要放花椒,做法如下1:把牛肉切大块,洗干净.2:烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水.3:锅洗干净,放入牛肉,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉,拿一整块生姜拍松放进去,再放葱段,主要是料酒和生抽要多,盐,糖少量.有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬.