酥炸扭结应该怎样做？ 炸小虾放淀粉还是面粉
酥炸鱼骨怎么做？
材料：鱼骨，盐，姜末，辣椒粉，料酒，醋，孜然粉，生粉，蛋液，面包糠
步骤：
1.切好的鱼骨，加盐，姜末，辣椒粉，料酒，醋，孜然粉腌制入味。
2.依次滚一层生粉，蛋液，面包糠。
3.热锅下油，待油六成热左右，下处理好的鱼骨，炸至两面金黄后捞出沥油。（喜欢外表更酥的，可以把鱼骨捞出后再把油烧开，复炸一次）
PS：
1.鱼骨我腌了一天一夜才炸的，味道进得很透。
2.步骤2里的过程，具体请参照：炸洋葱圈
3.入油锅时，油温不要过高，以免外面炸好后里面的鱼骨还未熟。
4.吃的时候可以依自个口味配点酱
酥炸粉怎么做才能保持脆很久些
材料
猪里肌排4片，干炸粉：1/2杯，玉米淀粉1杯，再来米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，黑胡椒粗粒1大匙，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.洋葱粉1茶匙，香芹粉1茶匙，胡荽粉1茶匙，黑胡椒粉1大匙，细砂糖1大匙，盐1茶匙，料酒2大匙
做法
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2.所有炸粉材料拌匀；所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁，备用。
3.取作法1猪里肌排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约150℃，放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。
酥炸鱼骨怎么做
主料
鱼骨适量
辅料
鸡蛋
适量
面包糠
适量
调料
色拉油
适量
食盐
4克
醋
适量
姜
5克
料酒
5克
淀粉
适量
辣椒粉
适量
孜然
适量
酥炸鱼骨的做法
1.切好的鱼骨，加盐，姜末，辣椒粉，料酒，醋，孜然粉腌制入味
2.依次滚一层生粉，蛋液，面包糠
3.热锅下油，待油六成热左右，下处理好的鱼骨，炸至两面金黄后捞出沥油（喜欢外表更酥的，可以把鱼骨捞出后再把油烧开，复炸一次）
双峰酥炸陀怎么做才好吃双峰的酥炸陀怎么做
主料
猪肉
4斤
油
适量
辅料
红苕淀粉
1斤
蒜
4个
生姜
适量
花椒
适量
花椒粉
适量
鸡蛋
3个
老抽
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备好肉，切成红烧肉一样的块状。待用。
2.将大蒜、生姜切成小丁。放一些花椒粒待用。
3.将二步骤的材料放入一步骤当中，打入三个鸡蛋。待用
4.放入红苕淀粉，花椒粉，老抽，盐，鸡精。待用。
5.将其拌匀，很粘，要使劲才行。
6.倒入油，烧至七成熟。
7.将其一个一个放入，等炸稍硬的时候，用漏勺稍翻动，继续炸。炸至金黄色即可。