如何防止蛋糕回缩塌陷

蛋糕回缩塌陷的罪魁祸首

蛋糕回缩塌陷，这事儿说起来真让人头大。你辛辛苦苦烤了个蛋糕，满心欢喜地打开烤箱，结果一看，哎呀妈呀，蛋糕像个泄了气的皮球，缩得不成样子。这到底是咋回事呢？其实，蛋糕回缩塌陷的原因有很多，比如烤箱温度不够、蛋白打发不到位、面糊搅拌过度等等。这些小细节没处理好，蛋糕就容易“翻车”。所以啊，要想烤出个完美的蛋糕，咱们得先搞清楚这些“罪魁祸首”。

烤箱温度是个关键

说到烤箱温度，这可是个大问题。你以为把蛋糕放进烤箱就万事大吉了？错！烤箱温度不对，蛋糕分分钟给你来个“缩水大法”。一般来说，烤箱温度要适中，不能太高也不能太低。温度太高了，蛋糕表面容易烤焦，里面却还没熟透；温度太低了，蛋糕就会慢慢塌下去。所以啊，烤蛋糕的时候最好用个烤箱温度计，确保温度准确。还有啊，烤箱门别老开着看来看去的，冷风一吹进去，蛋糕可就遭殃了。

蛋白打发和面糊搅拌有讲究

蛋白打发和面糊搅拌也是技术活儿。蛋白打发不到位，蛋糕就容易塌陷；面糊搅拌过度了，蛋糕也会变得不蓬松。所以啊，打蛋白的时候一定要打到硬性发泡，就是提起打蛋器时能拉出个小尖尖的那种状态。至于面糊嘛，搅拌的时候要轻柔一点儿，别使劲儿搅和。还有啊，面糊倒进模具后要轻轻震几下，把气泡震出来才行。这些小细节做好了，蛋糕才能蓬松又好吃。

出炉后的处理也很重要

蛋糕出炉后的处理也不能马虎。你以为烤好了就完事儿了？错！出炉后得赶紧把模具倒扣过来放凉才行。这样做的目的是为了让蛋糕内部的水分均匀分布出来一些啥的吧（其实我也不是很懂）反正就是要倒扣放凉啦！还有啊别急着脱模等它完全凉透了再脱模不然也容易塌陷哦！对了还有一点就是别急着吃等它完全冷却后再吃口感会更好哦！（虽然我知道你们肯定忍不住）总之呢要想烤出个不回缩不塌陷的完美蛋糕就得注意这些小细节才行！（好吧我承认我用了“总之”但是你们假装没看见好不好？）