蛋糕胚中间凹下去原因

烤箱温度是个大问题

蛋糕胚中间凹下去，很多时候是因为烤箱温度没调好。想象一下，你把蛋糕放进烤箱，温度太高了，外面烤得焦黄，里面还是生的，就像你在煎鸡蛋时外面都糊了，里面还是液体一样。反过来，温度太低也不行，蛋糕慢慢膨胀，但中间没熟透，就像你煮面条时火太小，面条都软趴趴的。所以，烤箱温度要适中，不能太急也不能太慢。

面糊搅拌得不够均匀

面糊搅拌不均匀也是个常见问题。你想想，如果你在做蛋糕时随便搅两下就完事了，那面糊里的面粉、糖、鸡蛋可能都没充分混合在一起。结果就是蛋糕烤出来后，有的地方特别甜，有的地方特别淡，中间还可能因为没搅匀而凹下去。所以啊，搅拌面糊时要耐心点儿，像打游戏一样认真对待每一关卡。

模具选择也很重要

模具的选择也会影响蛋糕的形状。如果你用的是那种底部可以拆卸的模具，烤的时候底部可能会因为受热不均匀而凹下去。或者你用的模具太小了，面糊太多挤在一起，烤的时候膨胀不开来也会导致中间凹下去。所以选模具时要考虑周全点儿，别让模具成了“坑”你的帮凶。

烘焙时间要掌握好

烘焙时间也是关键因素之一。时间太短了蛋糕没熟透自然会凹下去；时间太长了又容易烤过头变得干巴巴的。就像你煮饭时火候不对米饭要么夹生要么焦糊一样。所以烘焙时间要根据实际情况灵活调整不能一成不变哦！

材料比例要恰到好处

材料比例不对也会导致蛋糕中间凹下去哦！比如面粉放多了或者糖放少了都会影响蛋糕的蓬松度进而导致中间凹陷；反之亦然！所以在称量材料时要精确到克不能马虎大意啊！不然辛辛苦苦做出来的蛋糕就毁在细节上了！