火腿肠食品添加剂种类 蛋糕食品添加剂

酶制剂、抗氧化剂、焦亚硫酸钠抗氧化剂、增稠剂、卡拉胶、保色红

首先这么写配料表式极不规范的,食品添加剂应单独列出,这个国家有强制性的法规.这么写只能一个一个的往外摘,很多不了解添加剂的人没办法明确区分.食品添加剂:明胶、食用香精、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、红曲红、亚硝酸钠 需要特别提出的是 淀粉 按照这种配料表的写法是食品,但应该注意的是,实际在火腿肠中往往添加了一些变性淀粉(食品添加剂) OK 下边是作用:明胶:增稠剂 食用香精:这个不用说了,大家都看得懂 D-异抗坏血酸钠:抗氧化剂(实际主要为了降低亚硝酸盐的毒性) 山梨酸钾、乳酸链球菌素:防腐剂 红曲红:着色剂 亚硝酸钠:护色剂、防腐剂(主要是护色) OK 希望对你有帮助,不求别的,成全别人,陶冶自己

防腐剂、色素、食品添加剂

肉制品的食品添加剂于产品的质量十分重要,其主主要作用如下: (1)防腐剂:肉制品为典型的高蛋白高脂肪食品,延长产品保质期,防止产品腐败变质是添加剂重要的.

一般有防腐剂、发色剂、调味剂三大类 防腐剂主要是为了延长保存时间,防止变质的,通常用苯甲酸或苯甲酸钠,也有用山梨酸的,用山梨酸好一些,但成本高! 发色剂通常用亚硝酸钠,是一种致癌物质,有毒,有咸味,可以让肉成鲜红色!现在高级一些的发色剂有红曲红,无毒,较好,但时间长了会退色! 调味剂指象盐、味精、各种特色显味剂之类的,不一而足! 大部分添加剂都是化工合成的!有一定的毒性,有最大使用量! 天然提取的添加剂好一些,但价格要贵很多! 再有,淀粉算不算“火腿”的添加剂!?嘿嘿

抗坏血酸就是维生素C,抗氧化的.增稠剂也常见,蒙牛伊利的牛奶为啥那么浓?增味剂就是味精类的,主要是氨基酸和一些核酸类物质,红曲是天然色素,红腐乳里面就是山梨酸钾很耳熟,好像是防腐剂,抑制细菌生长的.

食品增脆剂是以国家许可使用的食品配料科学方法精致而成的白色流畅粉末,它能能使食品内部组织结构紧密,同时含有对人体有益的成分,为人体补充营养元素.应用范围各类油炸食品: 茄夹藕夹、鱼丸肉丸、油条麻花等;腌制植物性菜果类,如酱菜泡菜、萝卜、瓜丁、花生、竹笋等;肉制品类:各类火腿香肠等.用法用量将本剂配成1%左右的水溶液,将产品浸没于该溶液约3小时左右后,捞起即可.或者将本剂与产品混合、腌制,用量控制在0.5-1%为宜.注意事项密封贮存于阴凉、干燥环境中,有效期12个月.

肠里的肉太少了,淀粉多.加卡拉胶吧 ,稳定作用的

火腿一般是需要添加食品添加剂的.火腿具有一定的水分含量和大量的蛋白质和脂肪,如果不添加防腐剂和抗氧化剂,很容易变质.此外还需要添加一些增色剂、增味剂、香精、保水剂、品质改良剂等来改变火腿的色、香、味、口感等感官特性.

防腐剂:亚硝酸钠,山梨酸钾 色素:,红曲红 添加剂:盐,糖,辛香料