餐饮怎样防止客人逃单

逃单是个啥？

逃单，这词儿听起来就像是个江湖术语，但其实就是在餐厅吃饭不给钱就溜了。这事儿不仅让老板头疼，服务员也得跟着倒霉。想象一下，你辛辛苦苦端盘子、擦桌子，结果客人拍拍屁股走人，留下一桌残羹冷炙和一张空空的账单。这感觉，简直比吃了一口辣椒还辣心。

怎么防逃单？

防逃单这事，说简单也简单，说难也难。首先啊，服务员得眼观六路耳听八方，客人一进门就得盯紧了。别以为这是在监视人家，这是在保护自己的劳动成果。再者，点菜的时候可以先收个押金，或者让客人先结账再上菜。这样就算客人想跑，也得先过你这一关。还有啊，餐厅里装个监控摄像头也是个不错的选择，既能防贼又能防逃单，一举两得。

服务态度也很重要

当然了，防逃单不仅仅是技术活儿，服务态度也很关键。你得让客人觉得在这儿吃饭是种享受，而不是在被监视。服务员的态度要热情但不失分寸，既不能让客人觉得你是在怀疑他逃单，也不能让客人觉得你是在放任不管。总之啊，服务得好，客人自然会主动结账；服务得不好，就算你不让他逃单，他下次也不来了。

科技来帮忙

现在科技这么发达，防逃单的手段也越来越多样化。比如有些餐厅已经开始使用智能点餐系统了，客人点完菜直接在手机上结账，根本没机会逃单。还有些餐厅用的是自助结账机，客人吃完饭自己扫码结账走人。这些高科技手段不仅提高了效率，还能有效防止逃单现象的发生。所以说啊，科技真的是个好东西！