香菇炖鸡怎么炖好吃 香菇炖鸡的正确做法

选材是关键

香菇炖鸡的美味，离不开好的食材。鸡肉得选新鲜的，最好是土鸡，肉质紧实有弹性。香菇呢，干香菇比新鲜香菇更香，泡发后香味更浓郁。别忘了准备一些姜片和葱段，它们能去腥增香。选材的时候，眼睛要亮，鼻子要灵，手要勤快，这样才能挑到最好的食材。

火候掌握好

炖鸡的火候很重要，火大了鸡肉容易老，火小了味道出不来。先把鸡肉焯水，去掉血沫和杂质。然后锅里放油，爆香姜片和葱段，再把鸡肉放进去翻炒一下。这时候火可以大一点，让鸡肉表面微微焦黄。接着加入泡发好的香菇和适量的水，水要没过食材。大火烧开后转小火慢慢炖，时间大概在一个小时左右。炖的过程中要注意观察水量，别让锅干了。

调味有讲究

调味是让香菇炖鸡更上一层楼的关键步骤。除了盐和酱油这些基础调料外，还可以加点料酒去腥提鲜。喜欢辣的朋友可以放几个干辣椒进去增加风味。最后出锅前撒点葱花或者香菜点缀一下颜色和味道都更好看更好吃哦！记住调味的时候要适量不要过咸或者过淡才能保持原汁原味又不失风味哦！