香菇鸡块怎么炖好吃又简单

选材是关键

香菇鸡块要想炖得好吃，选材是第一步。鸡肉最好选鸡腿肉，因为鸡腿肉嫩滑多汁，炖出来的口感特别好。香菇呢，干香菇和鲜香菇都可以，不过我个人更偏爱干香菇，因为泡发后的香味更浓郁。别忘了准备一些姜片和葱段，这些调料能让鸡肉去腥增香。

简单几步搞定

炖香菇鸡块的步骤其实特别简单。先把鸡肉切块，用开水焯一下去血水，这样炖出来的汤会更清澈。然后锅里放点油，把姜片和葱段爆香，接着放入鸡块翻炒一下。这时候可以加点料酒去腥，再加入泡发好的香菇和适量的水。水量要没过食材，大火烧开后转小火慢慢炖。炖的过程中可以加点盐和生抽调味，简单几步就能搞定一锅香喷喷的香菇鸡块。

小技巧让味道更上一层楼

想要让香菇鸡块的味道更上一层楼，有几个小技巧可以试试。比如在炖的过程中可以加点冰糖或者红枣，这样能让汤的味道更加鲜美甘甜。还有啊，如果你喜欢辣味的话，可以在最后加入一点辣椒油或者辣椒粉，这样会让整道菜的味道更加丰富。另外，炖的时间也很关键，一般炖40分钟左右就可以了，时间太长鸡肉容易老。最后出锅前可以撒点葱花或者香菜点缀一下，不仅好看还能增加香气。