什么是挂面跟面条的区别

挂面和面条，听起来像是双胞胎兄弟，但实际上它们可是有着截然不同的性格和背景。今天咱们就来聊聊这两位“面界”明星的区别，看看它们到底谁更胜一筹。

制作工艺大不同

挂面，顾名思义，就是挂在竹竿上晾晒的面条。它的制作过程可以说是非常传统和自然。面粉和水混合后，经过揉搓、擀压、切条等一系列工序，最后挂在通风的地方自然晾干。这个过程不仅让挂面保持了一定的韧性，还赋予了它独特的风味。而面条呢，虽然也是用面粉和水做的，但它的制作工艺就相对现代化多了。面条通常是在工厂里通过机器压制、切割，然后直接包装出售。所以，挂面更像是一位手工匠人精心打造的艺术品，而面条则是一位工业化生产的“快餐”选手。

口感和风味的差异

说到口感，挂面和面条的差别可就大了。挂面因为经过了长时间的晾晒，水分含量较低，所以吃起来特别有嚼劲，而且不容易煮烂。它的口感有点像是在吃一根根的小橡皮筋，但绝对是那种让人欲罢不能的橡皮筋。而面条呢，因为水分含量高，煮起来容易软烂，口感相对滑嫩一些。如果你喜欢那种一咬就断的感觉，那面条绝对是你的菜。至于风味嘛，挂面因为晾晒过程中吸收了自然的香气，吃起来有种淡淡的麦香味道；而面条则因为制作过程中可能添加了一些增稠剂或者防腐剂之类的添加剂，所以风味上可能没有挂面那么纯粹。

烹饪方式的多样性

在烹饪方式上，挂面和面条也各有千秋。挂面因为韧性好、耐煮性强, 所以特别适合用来做汤面或者炒面, 尤其是那种需要长时间炖煮的菜肴, 比如红烧牛肉面或者酸辣汤面等等. 而面条呢, 因为容易软烂, 所以更适合用来做凉拌面或者快速煮熟的捞面. 你可以想象一下, 用挂面做一碗热腾腾的红烧牛肉面, 那嚼劲十足的面条配上浓郁的汤汁, 简直是人间美味; 而用面条做一碗清爽的凉拌黄瓜丝拌面, 那滑嫩的面条配上脆爽的黄瓜丝, 也是别有一番风味.