鲜露和鱼露的区别 什么叫鱼露

鱼露和鲜露，听起来像是双胞胎兄弟，但实际上它们是两个完全不同的调味品。虽然它们都是液体，都能为菜肴增添风味，但它们的来源、味道和用途却大不相同。

来源不同

鱼露，顾名思义，是用鱼制成的。通常是用小鱼或虾经过发酵、腌制而成。想象一下，一大堆小鱼在阳光下晒干，然后被压榨出汁液，最后变成那种深褐色的液体。而鲜露呢？它通常是由蔬菜、水果或其他植物性原料制成的。比如，你可能听说过番茄鲜露或者蘑菇鲜露。简单来说，鱼露是海洋的馈赠，而鲜露则是大地的精华。

味道差异

鱼露的味道非常独特，有人形容它为“咸腥”，但也有人爱不释手。它的咸味非常强烈，甚至有点像酱油的加强版。如果你不小心倒多了，整道菜可能会变得像海水一样咸。而鲜露的味道则更加清新和多样化。根据不同的原料，它可以是甜甜的、酸酸的或者带有某种蔬菜或水果的特殊香气。比如番茄鲜露可能会有点酸甜味，而蘑菇鲜露则可能带有一丝泥土的芳香。

用途广泛

鱼露在东南亚菜肴中非常常见，尤其是在越南和泰国料理中。它可以用来调味汤、炒菜甚至是蘸酱。想象一下你在吃一碗越南河粉时，那股淡淡的鱼腥味就是鱼露的功劳。而鲜露则更多用于西餐或者现代fusion料理中。它可以用来调制沙拉酱、腌制肉类或者直接作为调味品加入到汤里。简单来说，鱼露是东南亚厨房的秘密武器，而鲜露则是现代厨师的创新工具。

健康考量

从健康的角度来看，鱼露和鲜露也有所不同。鱼露因为含有较高的盐分和可能的亚硝酸盐含量，长期大量食用可能对健康不利。而鲜露则相对健康一些，尤其是那些用天然原料制成的鲜露，它们通常含有更多的维生素和矿物质。当然，这并不意味着你可以无限制地食用鲜露——任何调味品过量都会对健康产生负面影响。