怎样做小鸡炖蘑菇最好吃

选料是关键

小鸡炖蘑菇，听起来简单，但要想做得好吃，选料绝对不能马虎。首先，小鸡得选新鲜的，最好是农家散养的土鸡，肉质紧实有弹性，炖出来的汤才够鲜美。至于蘑菇，建议用干香菇，泡发后香气浓郁，能给整道菜增色不少。如果你喜欢口感更丰富的，可以加点榛蘑或者松茸，不过价格嘛，就得看你的钱包厚度了。总之，选料上舍得花钱，味道自然不会差。

火候要掌握好

炖菜最讲究的就是火候了。小鸡炖蘑菇也不例外。大火烧开后，得转小火慢慢炖。别急着掀锅盖看进度，那样只会让热气跑掉，影响味道。一般炖个40分钟到1小时就差不多了。这时候鸡肉软烂入味，蘑菇也吸足了汤汁的精华。如果你喜欢汤浓一点，可以稍微收一下汁；要是喜欢清淡的口感，那就保持原汁原味好了。反正火候掌握得好，怎么都不会难吃。

调料要恰到好处

调料是小鸡炖蘑菇的灵魂所在。盐是必不可少的调味品，但千万别一开始就放太多盐进去煮，那样会让鸡肉变得又老又柴。建议等快出锅的时候再适量加盐调味。另外可以加点姜片去腥增香；料酒也是个好帮手；如果喜欢辣味的还可以放几个干辣椒提味。总之调料要根据个人口味来调整，但切记不要贪多嚼不烂哦！