如何把牛肉制作成肥牛卷

选肉是关键

要制作出美味的肥牛卷，选肉这一步绝对不能马虎。你得找那种肥瘦相间的牛肉，最好是牛腹部的肉，这里的肉质嫩滑，脂肪分布均匀。别想着省钱去买那些便宜的瘦肉，那样做出来的肥牛卷口感会像嚼橡皮筋。选肉的时候，记得用手摸摸，感觉一下肉的弹性，新鲜的牛肉应该是有弹性的，按下去能迅速恢复原状。

切肉的艺术

切肉也是一门艺术，不是随便一刀下去就完事了。你要把牛肉切成薄片，厚度大概在2-3毫米左右。切的时候要顺着肉的纹理来切，这样切出来的肉片才不会散开。如果你觉得自己刀工不行，可以先把牛肉冷冻一下，稍微冻硬一点再切就容易多了。切好的肉片要尽量保持大小一致，这样卷起来才好看。

腌制是灵魂

腌制是让肥牛卷入味的关键步骤。你可以根据自己的口味调制腌料，酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉这些基本调料是少不了的。如果你想让肥牛卷更香一点，可以加点蒜末和姜末进去。把切好的牛肉片放进腌料里，用手轻轻按摩一下，让每一片肉都充分吸收调料的味道。腌制的时间最好在半小时到一个小时之间，时间太短味道进不去，时间太长肉会变得太咸。

卷起来有技巧

卷肥牛卷的时候要小心一点，别把肉片弄破了。你可以用筷子或者手指轻轻地把肉片卷起来，卷得紧一点但不要太用力。如果你觉得直接用手卷不太卫生，可以用保鲜膜或者塑料袋来帮忙。卷好的肥牛卷可以放在盘子里备用，准备下一步的烹饪工作。

烹饪方式多样

肥牛卷的烹饪方式有很多种选择：你可以用平底锅煎一下；也可以放在火锅里涮着吃；甚至可以用烤箱烤一下。无论哪种方式都能让肥牛卷散发出诱人的香气和美味口感！不过要注意火候哦！火太大容易糊掉；火太小又不够香！所以掌握好火候很重要！最后撒上点葱花或者香菜点缀一下就完美啦！看着自己亲手制作的肥牛卷端上桌时那满满的成就感真是无法形容啊！朋友们吃了肯定会赞不绝口呢！快试试吧！