为什么不建议做旋转小火锅

成本高，回本慢

旋转小火锅听起来是个挺有创意的点子，但实际操作起来，你会发现成本高得吓人。首先，你得买那个旋转的传送带吧？这玩意儿可不便宜，而且还得定期维护。再加上锅底、食材、调料，样样都要钱。最坑的是，顾客吃一顿火锅，人均消费可能也就几十块钱，但你投入的成本可远远不止这些。回本？慢慢等吧！

顾客体验一般

别看旋转小火锅在短视频平台上火得一塌糊涂，真正去店里吃过的朋友都知道，体验其实挺一般的。你想啊，那么多人围着一个传送带转啊转的，食材在上面转来转去，看着是挺新鲜，但吃起来呢？可能早就凉了。而且，传送带上那么多菜，你也不知道哪盘是新鲜的，哪盘是别人挑剩下的。再说了，火锅嘛，本来就是个热闹的聚会活动，结果大家还得盯着传送带抢菜吃，那感觉真是有点尴尬。

卫生问题堪忧

说到卫生问题，旋转小火锅可是个大坑。你想啊，那么多人围着传送带吃东西，筷子、勺子、夹子都在上面来回蹭。万一有人感冒了或者手上有细菌怎么办？再说了，传送带上的食材暴露在空气中那么久，细菌滋生是分分钟的事儿。就算你每天消毒清洁传送带和餐具吧？那也架不住顾客多啊！到时候万一出了什么食品安全问题，那可就麻烦大了。

竞争激烈

现在餐饮行业竞争多激烈啊！旋转小火锅虽然看起来新鲜有趣吧？但架不住模仿的人多啊！你今天开个旋转小火锅店火了？明天隔壁就能开个一模一样的来抢生意。再说了，现在消费者口味变化多快啊！今天喜欢吃火锅明天可能就喜欢烤肉了。你辛辛苦苦开的店可能没多久就被市场淘汰了。所以啊！与其冒这个险还不如干点别的呢！